パンの美味しさには小麦に含まれるタンパク質の量が大切になってきます。花みつでは、たんぱく質の量が多い春にまく“春蒔き小麦”の「春よ恋」を使用。吸水性も高く、食パンの特徴となる柔らかな食感を作り出してくれます。

はちみつの中でも最高級品質のアカシア花のはちみつを使用。クセの少ない風味が特徴で、小麦の香りをそこねることなくスッキリとした甘さを感じることができるのもアカシアのはちみつを使用しているからです。

日本古来の醸造技術を応用したお米由来の酵母を国産小麦やお米、麹、水をつかいゆっくり大切に育てました。天然酵母を使うことで、生地の発酵がゆるやかになりゆっくりと旨みを引き出してくれます。

酵母が安定して育つのに適している環境を作るため、自然界で採水された無添加の弱酸性天然水を使用。酵母の働きを元気にすることで生地を適度にしめてくれます。

藻塩とは、海藻から作った塩を使っています。淡いベージュ色の藻塩は、海水と海藻のうま味が凝縮しています。コシのある、まろやかな口あたりの生地を作ってくれます。

花みつで使用する乳製品は全て北海道産を使用。乳脂肪分やタンパク質の量が豊富な素材を厳選し、焼き上げ後のパンに豊かな風味とほどよい焼き色をつけ加えてくれます。